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味香 第282章 过分

时间:2019-05-10作者:茶暖

    还剩下的最后一道菜,便是炒猪肝了。

    猪肝性温,味甘、苦,营养十分丰富,有补肝、明目、养血等功效,可以是一道十分养生的菜肴,而且由于这个时代猪几乎都是各家自个儿养的,吃的是山菜麸皮,十分绿色健康,猪肝中便不会存在前世中重金属超标等现象,吃起来也更加放心。

    猪肝是新鲜的猪肝,切了薄薄的片后,拿淀粉、料酒腌制上一盏茶的工夫,随后将猪肝片清洗干净,去除掉上头的血水,如此一来,炒出来的猪肝片不会表面黏腻,而是十分清爽,口感也更加好。

    做炒猪肝,大部分的人第一反应都是大火炒,但如果一开始便是大火炒的话,反而容易外皮过于焦脆,影响口感,因而刚开始炒时,务必要火翻炒,而且放的油也要比平常多一些,翻炒至变色,这样猪肝才能由外到内的熟透,且不失鲜嫩,随后放入姜、蒜、干辣椒段后,再大火爆香。

    随后先后加盐、料酒、醋、老抽以及蒜苗段,翻炒均匀后便可出锅。

    瞧起来红、绿、棕色,颜色上交相呼应,而气味上更是浓香扑鼻,令人垂涎欲滴。

    这几样菜都做好只好,沈香苗便将前几道做好的菜放到了笼上。

    天气冷,菜极其容易凉,而凉了之后口感自然大打折扣,吃起来也容易肚子难受,将这些菜都放入底下是热水的笼上,灶台里头燃起微微的火,这样一来,菜也能持续保温。

    将这些菜放进去之后,便剩下了最后一道鱼丸汤了。

    鱼丸用的是冻鱼丸。

    鱼丸天天做也是费尽,尤其是这样的大冬天里,沈香苗每次做鱼丸便做了许多,放在随身厨房的储物间里冷冻起来,用着的时候便从里头取一些出来,这样也方便些。

    冻鱼丸虽然因为冷冻之后不如鲜鱼丸吃起来鲜美,口感也不如鲜的爽弹,但鱼丸,尤其是包心的鱼丸,滋味鲜美,这对于寻常人来,已经是不可多得的美味。

    热锅下少许油,将鲜嫩的白菜菜心和鲜蘑菇放入锅中,加适量的盐翻炒片刻后,倒入清水开始炖煮,烧开后,放入鱼丸煮上片刻之后,加了香菜便可出锅。

    无需过多的调味料,要的就是白菜、蘑菇与鱼丸三者都具备的鲜香和清淡口味,这样暖暖且清淡的汤入口,顺滑舒坦,喝了一碗之后,便要忍不住去喝第二碗了。

    菜和汤都已做好,那边张氏的擀面条也做好了。

    粗细均匀的面条,正被张氏抖落之后,洒上了一层细细的棒子面粉。

    棒子面粉比着白面更散也更加缺乏黏性,撒上棒子面的面条,相互之间也更不容易粘连,抖落均匀后,整齐的排在锅排上。

    沈香苗则是将家里头吕氏炒的肉酱搁锅里热了一热,同样放在笼屉上温着,防止凉了。

    弄完这些,沈香苗到灶房门口,向外头张望了一番。

    外头看不着半分的亮光,那些人,看模样还不曾回来的样子。

    “三婶,暂且先这么着吧,先别煮面条了,等他们到了,再烧火煮面,索性其他菜也都做好了,到时候单煮面条也快。”沈香苗道。

    张氏正在一旁洗手,听沈香苗的话后点了点头,道:“也好。”

    随后顺手将湿漉漉的手搁在围裙上擦了一擦。

    话音刚落,院子里便有了动静,牛“哞哞”的叫声,和沈福海的喊话声便响了起来。

    “人回来了。”沈香苗和张氏对视一眼,便挑了棉帘子出去。

    “方才还不曾看到灯笼亮光,还以为你们还得等一会儿才能回来呢。”沈香苗看着几个人跳下了牛车,笑道。

    “来回跑了两趟,灯笼里头的蜡用完了,便摸了黑回来的。”沈福海嘿嘿一笑,转身招呼:“文韬、文武你俩赶紧领了大夫去歇会儿。”

    沈文韬、沈文武俩兄弟“哎”了一声,领着杜仲大夫往堂屋里头走。

    沈福海将车子套从牛身上卸了下来,一边问张氏:“饭做好了没有,先给大夫泡壶茶,暖一暖身子。”

    “饭刚做好,在笼屉上温着呢。”张氏应了一句后,笑盈盈的看沈香苗:“香苗一回去之后就赶紧拿了菜和肉过来,下了力气做了好几道菜呢。”

    沈香苗费了力气维持与杜仲大夫的关系,对于沈福海一家自然也是益处多多。

    张氏这会儿便是夸赞沈香苗,同时也提醒沈福海不要忘记沈香苗的辛苦。

    沈福海自然是晓得自个儿妻子的意思,笑道:“今儿个辛苦香苗了,大晚上的还得在这儿做菜,耽误你事儿不,还这般的辛苦。”

    “三叔三婶这些话便是真见外了,这都是应该做的,再者了,今儿个也是我劳烦杜大夫来给苏先生看诊,这饭也是得我做才成呢。”沈香苗笑的眯起了眼,道:“三叔快些收拾好之后洗手吧,我和三婶开始煮面条端菜了。”

    “哎。”沈福海笑呵呵的应了一声,去将牛牵到牛棚子里去拴好,又放上草料让牛先吃着,这才出来洗手。

    张氏在灶房里头煮面条,沈香苗先往堂屋那端菜。

    沈文韬和沈文武俩兄弟赶紧来帮忙。

    沈文韬到是在月满楼吃过一些饭,这会儿肚子倒是不怎么饿,而且加上平日里也是见惯了沈香苗的手艺,各种菜和吃食也是见过,吃过不少。

    然而沈文武却不同,平日里本就难得吃上沈香苗做的菜,今儿个又是这会儿才吃上饭的,看到沈香苗做出来的各种菜肴,馋的直流口水。

    可毕竟又不是几岁的孩童了,沈文武自然也知晓没上桌之前不能偷吃,就拼命的将口水咽了下去,发出“咕噜”的声响。

    旁边的沈文韬笑的前仰后合的:“馋成这个模样,你可得把嘴给闭严实了,要不然这口水若是落在菜盘子里头,岂不是尴尬无比?”

    沈文武被笑的脸微微一红,随即十分委屈的跺了跺脚:“哥哥是吃过饭了,我这会儿还饿的肚子里头直打鼓呢,能忍着口水怕是都难得了,哥哥竟然还笑话我,真是过分。”
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