菠萝网目录

厨神的投食系统 第6章:干煸四季豆

时间:2018-06-28作者:千回转

    “你在这干什么?”

    沉迷料理旋律不可自拔的卫越,冷不丁惊醒。

    听声音他就知道谁来了。

    一个年纪不大的黑发少女,束清爽的单马尾辫,抱臂立在卫越背后。与馆内其它女生对比,同样的一套夏季短袖制服,她却是穿出了紧绷小几码的感觉。胸前巨物值得注视。

    黑发少女道:“清理进度怎样?”

    “在收尾了……”

    “这是?”中华料理社的会长上杉丽,目光晃过了正在烹饪的夏安,好巧不巧,这时候烹饪临近尾声,夏安伸手咔哒关掉灶具阀门,焰浪瞬息间回收。

    夏安却没有急于装盘,放下锅铲,盯着锅内的菜肴,陷入了某种沉思中。

    四季豆。

    肉丁,干红辣椒,还有小碎粒的花椒。

    辅料和主食材的搭配,一目了然。

    ‘干煸四季豆’?

    上杉丽目露一丝赞许,先不说味道如何,光看色泽,锅内还没装盘的中华家常菜,在她这就是合格分数。

    菜色能说明很多东西,而且,‘火候’也蕴藏其中。

    这并不夸张。

    只有最合理的火候驾驭,才能赋予一道菜,恰到好处的色泽。

    咦,目光一扫,上杉丽却在花椒粒、辣椒段外,发现另一种她不大认得的辅料,这些小素材比花椒粒细碎多了,均匀散落整道菜。

    这下好奇远远超过矜持,上杉丽开口问道:“可以告诉我这些是什么吗?”

    专注在自己世界,大脑一遍遍回放此前烹饪画面,夏安打算凭此深深记住那奇妙的感觉,在他觉得差不多的时候,有人抬指戳了戳他肩膀。

    “这些,是什么?”上杉丽又一次问,她姿态放的倒是挺低,没端大社团会长、学生会机关天才的架子。

    夏安大方地道:“芽菜,叙府芽菜。”

    芽菜?

    上杉丽眉毛微蹙。

    她虽号称神奈川学园中华料理科第一人,却也不敢妄称精通八大菜系。简单讲,就是取用的素材,浩瀚如烟,她又不是中华料理大百科全书,一时间有点小懵。

    尤其是在看到询问对象夏安的脸上,浮现一丝微妙笑容的时候,上杉丽内心很不舒服。她是个强气少女,没法子,当学园宣传部火力全开,乃至大半个岛国美食媒体都在盛赞她是新生辈的中华料理魔王,她就骄傲的顶起了这些个光环。

    不满地瞥一眼夏安,上杉丽自己拾了双筷子。

    她没问夏安能不能吃。黑发少女在用行动表达不满,偶尔展示强势的一面。

    将一段四季豆送都唇边,无意轻轻一吸,刺激的辣与麻好像就在舌尖扩散开来。唾液不受控制,加剧分泌,上杉丽愣愣地盯着筷子,有丁点的难以置信。

    怎么会……身体这么的不争气,口腔堡垒的防御,轻易就被瓦解了么。

    带着怀疑牙齿咬开四季豆。

    要知道,‘干煸四季豆’这道菜,仅就四季豆这种主食材而言,就要过2道火候工序。

    炸与炒。

    没错,和辅料混合着炒之前,要用热油将四季豆浸炸至全熟。

    那么问题来了,先说炸这一道工序,油温多少?浸炸多久?要怎样辨识油锅中的四季豆,是否熟透了?

    综合来讲这就是火候!

    而出乎上杉丽意料的是……

    “火候,我的天,有点完美!”细细咀嚼嘴里的豆角,黑发少女瞳孔微微缩了缩。

    豆角,酥脆。

    而由于辅料有花椒、干辣椒和五花肉丁,混合煸炒中,味道又渲染到了豆角,“麻,辣,荤……还有咸和香!”

    咸是……芽菜的风味?

    不如说,是咸带淡淡的甜。

    上杉丽也突然想到了‘芽菜’是何物。这是一种腌菜,源自中华蜀川,制作中要洒盐、混糖液。

    关键在第五味的‘香’……

    这像是凭空冒出来的,没有依托物,却又在咀嚼中能清晰吃到。上杉丽忍不住下筷继续吃。

    “到底是什么啊?”

    半天自己找不到答案,上杉丽不得不开口了,虽然她很不情愿。

    “你指什么?”夏安呃了声。

    “这道菜里突兀又多余的香味,是什么?”

    也没太在意黑发少女语气的凌厉,夏安想了一会儿,才轻松地道:“或许,是香醋?你知道的吧,香醋要从锅边淋,产生锅气,才能在调味这个环节发挥最大作用。”

    上杉丽噎了噎,没料到答案竟是这样的普通。

    “对了,试吃的评价,给我具体说说。”夏安显然还没意识到少女是谁。

    “……”

    只是深深地看了他一眼,上杉丽放下筷子,转头离开。

    卫越诶了声,捡上球棒追过去。社团老大都亲自来巡察,他不认真不行,走开前对夏安投去爱莫能助的目光。

    于是前后两只试吃小白鼠都遛了,这下夏安想问个试吃评价都没了机会。

    站着也没多去纠结,好吧,只能自己给自己打分,将这道‘干煸四季豆’吃去小半,夏安便继续抓取锅勺重启他的练级大业。

    至于分数……

    瞧夏安练习的迫切势头,感觉到了吗?

    不知不觉间就一整天过去,期间的午饭,夏安就地解决,社团食材超市什么都有,不嫌麻烦的话就买食材,自己祭一祭五脏庙。

    傍晚,当黄昏洒向d练习馆角落的时候,卫越也从社团会议室出来,长长吐口气。

    今天抓贼忙的人要打转,可有一件事,卫越始终放不下。

    会长上杉丽状态不对劲,刚刚的社团会议上,她走神还是卫越咳嗽叫回来的。

    走廊上等一会,其它人走的差不多了,上杉丽关门刚转身,就见卫越挠头不好意思地问她:“上杉,你怎么看我室友做的那道菜?就是那道‘干煸四季豆’……”

    上杉丽眼神微微锐利,片刻才说:“我也不知道该怎么评价。”

    “啊?”

    “不能说糟糕,也不能说优秀。”

    “食材选用很有水平,芽菜添了香鲜,还有之前被我忽略的花椒……他用了‘青花椒’,这和红花椒的最大区别就是——青花椒麻味重!”

    “他对火候的驾驭很有天赋,工序都很……完美,但你知道的,美味佳肴,可不仅仅是火候而已。”

    说着,上杉丽自己都感到遗憾,还有一股淡淡的竞争之意。

    “刀功糟糕,连四季豆都切不整齐。”

    “调味马马虎虎,我为什么说他对香醋的使用显得突兀,那也是因为他连简单的油盐、料酒调味都做不好。”

    卫越目瞪口呆地道:“不、不可能的啊,他的基本功一向……”

    上杉丽突然挥手打断:“你刚刚说,那个人是你室友?”

    “对。”

    “就是那个四年生?姓夏?”

    “啊,会长你为什么知道这家伙……”

    上杉丽一下子失神,嘴巴细碎低语着不太真切的话语,这状态在强气女会长身上可不多见,有一丢丢情绪失控,卫越勉强听清“缺陷”、“毕业生水平”这些语句。

    握草!
小说推荐