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都市之妖孽仙厨 第一百零九章 松鼠鱼

时间:2018-06-06作者:猫大白

    “凤舞九天。”

    唐风嘴角含笑,已经确定了自己准备作的菜品了。

    “凤舞九天?那是什么菜。”

    王老五完全有些懵,这菜名自己完全没有听过的好么,根本不知道怎么做,用什么做。

    “我需要一个无籽西瓜,一个红肉苹果,冰块,还有一个很大很大的托盘。”

    唐风张口说道,同时从厨具中打开一套刀具,取出一把寸长锋利的小刀和一根如同筷子样细长的刻刀,这把刻刀很是奇特,最尖端是锋利的单面刀,下面是圆形的刻痕。

    这一套厨具一拿出来,摄像机来了一个特写,将唐风的工具通过大屏幕投射出来。

    “哇,那个是什么刀具,我怎么从来没见过。”

    “是啊是啊,那么细长的小刀能做什么啊。”

    “弄的还挺神秘的。”

    看台上一看到唐风手中的刀具,顿时兴奋了起来,目光汇聚在唐风这里,人都是对未知事物充满好奇的。

    一旁的吉祥饭店主厨蔡刚虽然没有抬头,但是也听到了观众席上对唐风的赞誉声,他不禁有些不屑,厨师是靠实力说话的,一切的浮夸表现都站不住阵脚。

    他将一棵雪白晶莹的硕大萝卜放在案台上,手法很是利落的先用刮皮刀,将白萝卜去皮,然后开始拿起一把细小的刻刀开始在上面龙飞凤舞的雕刻起来。

    现在他要做的是美食雕刻中的立体雕刻,盘龙。

    而另一旁的洪峰主厨对于食材,使用了青萝卜,胡萝卜,莴笋,红头菜,冬瓜五种雕刻最常用的蔬菜。

    洪峰主厨要雕刻的是百花齐放,虽然半个小时的时间比较紧凑,但是为了能有最好的观赏性,体会出他高超的雕刻刀功,洪峰还是准备冒一点风险。

    与此同时,赛场上比唐风热度还要高的就属于唯一的那位女主厨——罗凤羽。

    女人能选择厨师这门职业的是少之又少,因为厨师是需要进行长时间的工作,对身体素质也有很高的要求,一锅几人份的食物,再加上大勺的分量,可不是一般女人能掂的起来的。

    而且女人因为美貌的关系,没有几个想去承受油烟的熏染,还有女人的身体,每个月都会有几天不舒服。

    这些种种原因使得女人很不容易当上厨师,更不用说女人能当上主厨的了,那简直是凤毛麟角的存在。

    而罗凤羽并不是因为她是凤羽酒楼老板的千金才当上的实习主厨位置。

    相反,她的父亲非常不支持她走厨艺的道路,更想让她学习的是酒店管理,留学国外。

    但是她却凭着自己的努力和天赋硬生生的战胜一个个大厨,让她的父亲再也不敢小瞧她的实力。

    这一次她的父亲,凤羽酒楼的创始者罗城和她立下赌约,如果她能在这次的美食大会上打败其余三家的主厨,那么就承认她是凤羽酒楼的主厨,而且以后不会再阻拦她在厨艺上的发展。

    所以这一次的罗凤羽,是抱着必胜的决心来的。

    她准备从第一轮一路胜到底,让自己的父亲好好看看,自己是为了厨艺付出了众多努力的,而且厨师这个行业绝对不是只有男人才能干。

    “中国在厨艺的刀工考究上,历史悠久,大约在春秋时已有。食品雕刻的常用原料有两大类,一类是质地细密、坚实脆嫩、色泽纯正的根、茎、叶、瓜、果等蔬菜;另一类是既能食用,又能供观赏的熟食食品,如蛋类制品。但最为常用的还是前一类。”

    男主持人在现场为观众们讲解着关于刀功美食的背景,不断的维持着现场的气氛。

    “我们现在看到现场的四位主厨,已经开始动手准备自己的菜品。而我们现在可以看到的是,吉祥饭店的蔡刚主厨和一品仙阁的洪峰主厨,还有尚金紫阁的唐风主厨,三位准备做的就是前者,使用美食雕刻来将刀工做最直接的体现。

    “只不过从食材的选择上,我们的唐风主厨没有选择美食雕刻最受欢迎的硬质蔬菜,反而选择了西瓜。西瓜的瓜瓤非常不好雕刻,所以我猜想唐风主厨想要做的是浮雕类型。”

    “而凤羽酒楼的罗凤羽主厨应该是第二种,熟食食品,她现在正在剥鱼皮,精细的刀功不断的挪动,那一层薄薄的鱼皮竟然没有断。哦,如果我猜的没错,她做的应该是松鼠鱼。”

    “松鼠鱼?”

    一听到主持人口中说出这道菜来,顿时看台上的观众目光都瞬间集中在了罗凤羽的身上。

    这些观众大多数都是对美食有一定的了解的,即便是没有了解,在听到主持人的讲解也了解了个大概。

    “松鼠鱼是极其考验刀功的一道菜,它是江苏省传统名菜之一,一般的食材可以选择黄鱼,鲤鱼,鳜鱼等而罗凤羽主厨使用的食材是黄鱼。““这道菜为了保证造型上的美感,每一刀都非常的讲究,要将鱼肉片成精细的块状,然后裹上面粉,入锅油炸,出锅之后的形态酷似松鼠,以此得名。古代的“松鼠鱼”是在炸后加“油、酱油烧”成的,今天则在炸好后直接将制好的卤汁浇上去的。此外,今天的“松鼠鱼”在造型上更为逼真,其味酸甜可口,这些都是古代的“松鼠鱼”所难以比拟的。 “主持人还是非常的专业的,对于美食的背景故事等都很熟知,以讲故事的形态对观众讲解,也能更加吸引住观众的注意力。

    “这个女主厨要做松鼠鱼!半个小时的时间真的够吗?”

    在观众看台上的一角,上官飞燕很是好奇的看向一旁的上官白马,问出了自己的疑问。

    上官飞燕也不知道自己是怎么搞的,听到市里要举办美食大会,而唐风就是四大主厨之一,她就莫名其妙的拉着自己的哥哥过来看了。名义上是让她的哥哥不要一心钻研法国厨艺,也多看看中式菜肴,中西结合着发展进步。

    上官白马看着赛场之上,动作干净迅速,刀法精准的罗凤羽,摸了摸下巴。

    “按照她的速度来看,如果是不出现任何意外情况,是刚好可以完成的。”

    “那老哥你认为,这一场比赛谁会赢呢。”

    此时的上官飞燕没有了平常的冰山美人的姿态,穿着一身休闲的黄白格子衬衫,在胸前系了个扣子,露出白皙的小蛮腰。

    她虽然算是半个吃货,但是现在看着擂台上动作都无比熟练的几位大厨,她也不知道这其中的门道如何。

    虽然唐风的厨艺她深深的感受过,那绝对是她人生中吃过的最好吃的菜肴,但是这一场是主要比拼刀功,所以她也不是对唐风十分的有把握。
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