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都市之妖孽仙厨 第二十三章 极品烤方

时间:2018-06-06作者:猫大白

    待食材准备好,唐风刀起刀落,砰砰砰的将猪肋条肉切成了一个正方形。他的刀功非常讲究,没有丝毫的破坏肋骨和筋肉的纹理。

    随后,烤炉燃火,唐风探手试了试火的均匀度。

    随后快速的用铁叉双齿从肉块第二根与第六根肋骨之间,顺骨缝叉入,在用竹尖将肉的表面扎入一些细微的小孔,使烘烤时不至于水分无法散出,使肉面拱起。

    一连串的步骤在唐风的手中有条不紊的进行着,随着肉质开始变的金黄,焦酥,一阵阵的香气开始在后厨蔓延开来,本来其余大厨手里刚刚出锅的美食,在这种香味的冲击下,都变得黯然失色。

    更换成微火,在经过4次的烘烤,3次刮皮,3次的香料添加,那片肋骨肉的皮已经很薄了,肉也完全的均匀熟透。

    随后唐风将完成的烤方放入精致的餐碟中,目光转向了一旁的竹笋与鲜蘑。

    此时尚金紫阁后厨的所以人都收起了对唐风的轻蔑之心,因为这烤方即便是他们捆在一起,也做不出这上乘的味道啊。

    “呼,收工。”唐风将鲜蘑竹笋汤也倒入盘中,长长的舒了口气。

    “哇,好香啊,唐风,你小子要火啊。”一旁等待的两个美女服务员立刻接过唐风的餐盘,经理张辉朝着唐风摆手示意他也要跟着上去。

    “我就不上去了吧。”

    唐风能想到那两个老头子吃到这两道菜时的表情,毕竟凡人都会被自己充满灵力的美食所征服,所以有那功夫去看两个老头子吃的满嘴流油,倒不如在后厨歇一会呢。

    “你必须上去啊,人家就是冲着你来的,你不去,万一刘老以为你在摆谱怎么办,而且不是说做好了给你奖赏的么。”

    此时的经理简直就把唐风认成了兄弟般的亲人,上来就拉住了唐风的胳膊往外走。

    “好,我去,但先说好,保持距离。”唐风连忙将胳膊抽了出来,这两个大男人走的如此近,简直让人误会,他唐风可是个看到比基尼美女就会‘石更’的直男。

    将美食摆在豪华的餐桌上,当揭开密封盖子的时候,顿时一股烤肉所特有的肉香蔓延开来。

    当看到这一道菜的时候,刘国昌和袁青山这两个人眼睛都完全直了。

    “竟然是扬州的烤方名菜。小子,你还真敢做啊。”刘老一看到这道菜,食指顿时大动,从这焦黄酥嫩的外观就可以看出,这烤制手法绝对高超。

    “其实这烤方主要考验的就是细致的烘烤手法,有什么敢不敢做的。”唐风一手拿刀一手拿叉,走上前去,双手相互协作,刀功飞舞,只片刻功夫,便将肉皮割开,里脊肉和肋条肉都整齐的切成一小块,被放入一旁备好的空心饽饽中,加入甜酱,配菜,示意可以吃了。

    “我倒要看看,这味道和扬州老怪做的有何区别。”袁青山哼了一声,带着满满的怀疑用筷子夹起一个尝了起来。

    “唔,这个味道。香而不腻,肉焦而不油。”袁青山没时间多做点评,将筷子上剩余的饽饽全部塞入口中。

    “嗯,好吃,极品,哈哈,我老饕最爱的肉香。”刘国昌也完全被这味道征服了,连他的外号都自己叫出来了,因为嗜好吃美食,所以认识他的人就给他起了老饕这个外号,而这个外号也跟了刘国昌三十来年,由此可见他是多么的热爱美食。

    “对了,还有这汤。咕嘟,好鲜,好嫩。”刘国昌不愧是吃界的老手,虽然明知道摆在自己面前的是极品美食,但依旧吃的井然有序,待咀嚼烤肉过后才品了一口汤,不让两种味道混杂,不过也正是因为从溢满口腔的肉香转变成竹笋的鲜香,让这种味蕾冲击的更加剧烈。

    “不错不错,非常的完美,小子,你故意用鲜汤搭配这烤味,让这一个干食,一个汤品,一个油腻,一个鲜香,相互搭配调节,阴阳平衡,光是这想法就足够高明啊。看来今天我要大开吃戒了。”刘老满面春风的再次拿起一块空心饽饽。

    经历过政界的风云,和社会的势力纷争,本来对一切都有着一定掌控力的刘国昌,在美味面前,完全卸下了上位者的架子,像个吃货一样,不停嘴的吃着。

    果然,只要是人,不论是什么地位,什么身份,只要有吃的欲望,都会成为美食的俘虏。

    “这味道,和扬州老怪的有些明显差别。扬州老怪做的烤方,是纯正宗的烤字诀,每一口的味感都充满了烤肉特有的焦香,而这小子做的,重点更多的在于各种味道的融合,完全将甜,咸,香,辣融合在一起,形成了一种崭新的味道。”

    袁青山不愧是浸染厨艺几十年的名厨,只品尝了一块,就发现了区别。

    扬州老怪?

    唐风记得以前听老头子提起过一嘴,貌似是扬州厨艺界的天柱。

    此时唐风也看出来了,这个袁青山的厨艺肯定很高超,怪不得第一眼看到他时,感觉到了那种身为厨师熟悉的气质。

    “小子斗胆问一句,这道烤方与扬州前辈的比,如何。”唐风抬手作揖,出声问道,年轻人,自然是有着一丝好胜之心。

    “各有千秋,在厨艺界,一直有着众口难调这一真理。即便是一代厨神,所做的菜肴也不一定被所有人喜爱,比如我的口重,虽然你这道菜的咸味已经调制最佳,但是我依旧想要更咸一些。”

    袁青山拨弄着手中的核桃,面带笑意的看着眼前的唐风。他这些话是有意在好心指点唐风,因为看到唐风如此年纪,在厨艺上便有此造诣,怕走了争强好胜的歪道。

    唐风听到这些话,顿觉醍醐灌顶,也感受到了袁青山话语中的寓意。于是微鞠了一躬。

    “你就别在这教育别人了,人家这厨艺已经隐约超越你了,不知道无能者不为师么。”刘国昌很不适时的在一旁拆自己好友后台。

    “哼,那你没听过长者为尊么,我这是指导一下后辈,你管得着么。”敢这么跟刘国昌说话的,在整个华安市还真没几个,而他袁青山算一个,倒不是袁青山有什么背景,而是因为美食,两人已经做了二十来年好友。

    “不过话说回来,不知为何,吃了你的菜品,感觉有股暖流在身体里流动,让我这精气神都好了不少。”袁青山知道每个名厨身上都有各自的秘密,就比如他自己也有些不外传的配方。不过还是忍不住好奇的问了出来。

    “这只是在菜品中加了一个小小的配方而已。”反正唐风是不会说自己其实是个修仙的厨子,于是找了个配方的理由塘塞过去。

    袁青山也明白了唐风的意思,便不再继续纠缠这个问题。

    这一顿饭吃的两个老者都是心满意足,在临走前刘国昌还特意要了唐风的电话号码。

    还好今天尹水带她买了部手机,这不立刻就用上了用途。
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